BTS - Genie Culinaire PDF Imprimer Envoyer

I.OBJECTIFS DE LA FORMATION

Le BTS spécialité Génie culinaire vise à former des étudiants pétris de connaissances dans les sciences et technologies des activités de restauration (sécurité, hygiène, nutrition, diététique …) mais aussi dans les procédés et équipements nécessaires à la production et à la distribution de la nourriture y compris la production industrielle.

II.COMPETENCES

  • Élaborer des stratégies en matière de perfectionnement professionnel continu dans le but de parfaire ses compétences culinaires et ses aptitudes au leadership et à la gestion
  • Faire  preuve  d'autodiscipline  et  appliquer  ses  compétences  en  matière  de  relations interpersonnelles afin d'améliorer son rendement en tant qu'employé et membre d'une équipe et de contribuer au succès des activités du service de restauration ;
  • Appliquer les techniques du contrôle des coûts en restauration
  • Travailler de façon efficace au sein de l'équipe chargée du service de restauration.commercialisation (cocktail, buffet, banquet, service traiteur…)
  • Construire  et  reconduire  des  propositions  adaptées  aux  différentes  formes  de préparation des aliments
  • Appliquer  les  principes  fondamentaux  de  la  nutrition  à  tous  les  aspects  de  la objectifs du service et d'utiliser les ressources de façon responsable ;-
  • Appliquer sa connaissance des techniques de gestion de la cuisine afin d'atteindre les pour le service des aliments et boissons
  • Contribuer à la mise en place d'un milieu hygiénique et sécuritaire dans la cuisine et les autres théories connexes à tous les aspects de la préparation des aliments ;-
  • Appliquer les théories fondamentales et avancées touchant les aliments et la cuisson, et dans divers contextes
  • Offrir  un  service  efficace  de  planification,  de  préparation  et  de  présentation  culinaire

 

III. DEBOUCHEES

  • Chef de rang
  • Maître d’hôtel
  • Chef de partie
  • Responsable du service de restauration dans un établissement hôtelier

IV. HORAIRE DE FORMATION

Formation disponible en : Cours du jour (08h-16h)


VI. ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

Il est bien connu : On travaille bien, là où on se sent bien.

  • Le travail est favorisé à l’Institut SIANTOU SUPERIEUR par des possibilités de restauration rapide, les laboratoires et ateliers équipés de matériels audio/vidéo/informatique/automatique/électronique de dernière génération. Une station radio FM, la FM Major, ainsi qu’un centre Internet permettent d’assurer la communication avec le reste du pays et le monde, et de faciliter l’acquisition des connaissances. En dehors de leurs rôles éducatifs, ces outils sont accessibles en libre service.
  • La vie associative – Bureau des étudiants, associations d’Etudiants, associations sportives,… –  favorise le rayonnement de l’Ecole et l’épanouissement de ses Etudiants.
  • Enfin, les contacts permanents avec plusieurs entreprises, la gestion des  stages et des emplois favorisent l’insertion professionnelles des Etudiants de l’Institut SIANTOU SUPERIEUR.